Tito Galán Morales, técnico de Cosecha Azul (CRS), nos enseña sobre la práctica de medición de grados Brix en café. Se trata de una práctica de campo que sirve para conocer el grado de madurez de los granos, el punto y el momento ideal de la cosecha. Desde los cafetales de San Pedro Puxtla, departamento de Ahuachapán, en el occidente de El Salvador (en el territorio de CARITAS Santa Ana); el técnico nos ofrece, de forma muy sencilla y práctica, una explicación de cómo debe realizarse esta muestra en los cafetales, dónde se deben tomar los granos, qué hay que observar y cómo cambia:
